Ordina Manifesto Come funziona

VIVA Viviana Varese

Piazza XXV Aprile 10 c/o Eataly secondo piano / vivavivianavarese

QUANDO VUOI MANGIARE?   Completa con le info per la consegna per aggiungere al carrello.

La cucina di Viviana Varese è diretta espressione della personalità della Chef. È fatta di slanci ed equilibri, di dedizione e passione, di sostanza e colore. Fin da piccola, i fornelli della trattoria di pesce di famiglia la affascinano e sono la prima tappa di un percorso che la porta a lasciare la Campania per esplorare, apprendere, formarsi. Luoghi e persone diventano punti di riferimento: l’Albereta e il Maestro Gualtiero Marchesi, El Celler De Can Roca a Girona, il Relae di Christian Puglisi, l’Aponiente di Angel Leon, l’Enigma di Albert Adrià a Barcellona. È il 1999 quando Viviana Varese debutta con la sua insegna il Girasole, nel lodigiano. È il 2007 quando incontra Sandra Ciciriello e nasce Alice Ristorante a Milano.

Nel 2011, la prima stella della Guida Michelin e pochi anni dopo nel 2014 il trasferimento all’interno di Eataly Smeraldo. E oggi? Viviana Varese cambia, cresce, osa, senza snaturare mai la sua essenza.

È ancora audace, reale, entusiasta.

È – oggi più che mai – VIVA.

Dal 2019 Alice Ristorante è diventata VIVA Viviana Varese.

 

SOLO CONSEGNA

 

ORARI PER CONSEGNA:

Giovedì - venerdì: 14.00-18.00

Sabato: 10.00-13.00

Prezzo consegna: 5.00 €
Consegna gratuita per ordini superiori a 70.00 €

SELEZIONA CONSEGNA, DATA E ORA

Per poter aggiungere al carrello completa questi campi.

VIVA Viviana Varese accetta ordini con minimo 24 h di anticipo per la consegna
inserisci il tuo indirizzo e numero civico per la consegna
Ci spiace, il ristorante non effettua consegne qui :(
Inserisci un indirizzo valido
sergio-viva-viviana-varese-1
sergio-viva-viviana-varese-2

Gastronomia

Baccalà mantecato

220g - porzione consigliata per 2 persone

baccalà, patate, cipolla, burro, panna, pepe, olio evo, aglio

Preparazione: scaldare a microonde o a bagnomaria senza gancetti in metallo.

Allergeni: pesce, latticini.

8.80 EURO
+

Ragù alla bolognese

310g - dose consigliata per 3 porzioni

carne macinata superiore, passata di pomodoro, carote, sedano, alloro, olio evo, vino rosso, burro, sale

Allergeni: sedano, solfiti (vino rosso), latticini.

7.00 EURO
+

Sugo cacio e pepe

220g - dose consigliata per 3 porzioni

sugo preparato secondo tradizione, ma con l’aggiunta di 7 pepi pregiati da diversi paesi del mondo 

latte, panna, farina, formaggio stagionato, pepe Pondicherry, pepe pimento Muntoc, pepe Sechuan, pepe Sarawak, pepe Timut, pepe Pippali

Allergeni: latte, glutine.

7.00 EURO
+

Vellutata di zucchine e menta

590g - porzione consigliata per 2 persone

zucchine 80%, acqua, olio evo, aglio, sale e menta

Preparazione: scaldare a microonde o a bagnomaria senza i gancetti in metallo.

9.90 EURO
+

Crema di broccoli

590g - porzione consigliata per 2 persone

broccoli, patate, olio extravergine di oliva, sale, aglio

Preparazione: caldare a microonde o a bagnomaria senza i gancetti in metallo.

9.50 EURO
+

Crema di ceci e rosmarino

590g - porzione consigliata per 2 persone

ceci, cipolla, rosmarino, olio evo e sale

Preparazione: caldare a microonde o a bagnomaria senza i gancetti in metallo.

7.50 EURO
+

I pacchi

VIVA l’aperitivo

Una selezione di prodotti di qualità per un aperitivo originale da condividere con le persone a cui vogliamo bene.

Le particolari conserve realizzate da VIVA, un classico salame felino e un caciocavallo Podolico pugliese. In abbinamento Opera Brut Le Marchesine, elegante cuvée di pinot bianco e pinot grigio, uno spumante ideale per i gusti intensi.

Spumante Brut Franciacorta “Opera” – Le Marchesine

Giardiniera di verdure

Barbabietola marinata

Confettura di cipolla

Chutney di mango e peperoni, leggermente piccante

Caciocavallo podolico pugliese circa 200g

Salame Felino circa 500g

Pacco di pane di grani antichi tostato VIVA 150g

68.00 EURO
+

VIVA la cremosità

Per i golosi che non rinunciano alla qualità, le nostre creme spalmabili genuine, fatte con ingredienti selezionati di prima qualità e realizzate artigianalmente. Da spalmare dove più vi piace, ideali anche per guarnire i vostri dolci.

Contenuo del box:

crema spalmabile al cioccolato fondente

crema spalmabile al pistacchio (53% di pistacchi)

crema spalmabile alle mandorle

pacco di pane di grani antichi tostato VIVA 150g

38.00 EURO
+

VIVA la ricetta

Video ricetta per la preparazione di un pesto speciale a base di pistacchio (89%), guanciale di mora romagnola e pecorino romano. Un condimento ideale per condire le ruote pazze di Benedetto Cavalieri.

Il box contiene:

un pezzo di pecorino romano

pesto di pistacchi al 89%

guanciale di mora romagnola

un pacco di pasta da 500g di Ruote pazze Benedetto Cavalieri

55.00 EURO
+

Dolci

Il Bonét

360g - porzione consigliata per 2/3 persone

latte fresco, cacao amaro, cioccolato bianco, uova intere, zucchero, amaretti, rum

Allergeni: latticini, uova.

8.00 EURO
+

Il Creme Caramel

360g - porzione consigliata per 2/3 persone

latte fresco, panna, uova, zucchero, limoni, vaniglia, caramello (zucchero e acqua)

Allergeni: latticini, uova.

8.00 EURO
+

La Torta di rose

Peso minimo 550g

farina 00, burro, uova, latte intero, lievito in polvere, sale

Allergeni: glutine, latticini, uova.

15.00 EURO
+

La pastiera

Peso minimo 700g

La pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo di Pasqua a base di pasta frolla ripiena di ricotta, grano, fiori d’arancio e canditi di limone d’Amalfi. Talmente buona che Viviana Varese ve la propone da gustare tutto l’anno.

ricotta, zucchero, grano, uova, limone in canditi, scorza di arancia, fiori di arancia, cannella

Allergeni: latticini, glutine, uova.

25.00 EURO
+

Forno

Il pane di grano arso di Forno Sammarco

Peso minimo 1kg (durata 15 giorni)

Il pane pugliese con farina di grano arso prodotto da Forno Sammarco di San Marco in Lamis è straordinariamente buono, per questo dalla tavola del ristorante VIVA Viviana Varese desideriamo proporlo anche alle vostre tavole.

Ingredienti: Farina di grano tenero, grano arso, segale integrale, lievito madre, acqua, sale, grano spezzato.

Allergeni: glutine, cereali e derivati.

12.00 EURO
+

Le dita di Forno Sammarco – taralli salati

190g

Taralli salati come dita prodotti con grani pugliesi dal maestro fornaio Antonio Cera di Forno Sammarco.

Allergeni: glutine e cereali, frutta secca, solfiti.

5.00 EURO
+

Biscotti alle nocciole

200g

farina di grano tenero 00, burro, farina di nocciole, zucchero, tuorlo d'uovo, sale

Allergeni: glutine, latticini, uova, frutta secca.

6.00 EURO
+

Biscotti alle mandorle e limone

200g

farina di grano tenero 00, burro, farina di mandorle, zucchero, tuorlo d'uovo, limone, sale

Allergeni: glutine, uova, frutta secca, latte.

6.00 EURO
+