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La Dogana Del Buongusto

Via Molino delle Armi 48, Milano / ladoganadelbuongusto

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Da oltre 10 anni, La Dogana del Buongusto delizia i palati dei milanesi con la sua cucina tradizionale lombarda, rivisitata attraverso la tecnica e l'innovazione, e basata sulla scelta di prodotti di qualità.

L'incontro tra buona cucina e buon vino è la massima espressione del lavoro del nostro Chef e dei nostri Sommelier.

 

RITIRO E CONSEGNA

 

ORARI PER RITIRO E CONSEGNA:

Lunedì - sabato: 15.00 - 19.00

Prezzo consegna: 5.00 €
Consegna gratuita per ordini superiori a 30.00 €

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APE BOX

30.00 EURO

Il nostro Chef e il nostro Sommelier hanno realizzato la scatola per un aperitivo sfizioso e di
qualità. Nella nostra Ape Box troverete una bottiglia di vino da 0,75 l., una selezione di formaggi e
salumi della tradizione, i nostri Mondeghili, i Marchesini e dei crostini di pane o di f\ocaccia
realizzati dal nostro Chef.

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À la carte

"Piatt del Pescador"

Tempo di preparazione 3 minuti circa.

Trota e lavarello affumicati a caldo, tartare di trota (pepe rosa, rafano, cipolla rossa, aceto di lampone) e caviale Imperial.

Allergeni: pesce.

19.00 EURO
+

"Un mezzo pasticcio! (di coniglio)"

Tempo di preparazione 5 minuti circa.

Terrina di coniglio con mousse di mascarpone e spinaci, carotine in giardiniera.

Allergeni: lattosio.

8.00 EURO
+

"Patthé d’occa"

Tempo di preparazione 5 minuti circa.

Terrina di fegato grasso d’oca fatto in casa, guarnita con pan-brioche tostato, confettura di cipolle rosse, confettura agli agrumi e confettura ai mirtilli.

Allergeni: glutine, latticini.

14.00 EURO
+

"La boca l’è minga straca se la sa no de vaca"

Tempo di preparazione 2 minuti circa.

Taleggio stagionato in grotta, toma d’alpeggio, salva cremasco, parmigiano 48 mesi da Vacche Rosse e gorgonzola Crosta Rossa. Confettura di nostra produzione.

Allergeni: lattosio, senape.

9.00 EURO
+

Lumaga

Tempo di preparazione 5 minuti circa

Lumache alla milanese accompagnate con polenta grigliata.

Allergeni: lattosio, glutine.

13.00 EURO
+

"Tortej"

Tempo di preparazione 10 minuti circa.

Ravioli fatti casa farciti di ossobuco alla milanese, burro alla gremolada.

Allergeni: glutine, uovo, lattosio, sedano.

13.00 EURO
+

"Risótt a la milanesa"

Tempo di preparazione 20 minuti circa.

Carnaroli della campagna milanese con pistilli di zafferano iraniano essiccati a freddo e midollo di vitello.

Allergeni: latticini, sedano.

12.00 EURO
+

"Risótt a la milanesa con l’ós bus"

Tempo di preparazione 20 minuti circa.

Carnaroli della campagna milanese con pistilli di zafferano iraniano essiccati a freddo e midollo di vitello, accompagnato con ossobuco di vitello e gremolada.

Allergeni: latticini, sedano.

19.00 EURO
+

Risotto al salto

Tempo di preparazione 10 minuti circa.

Risotto alla milanese saltato in tegamino di ferro.

Allergeni: latticini, sedano.

12.00 EURO
+

La cotoletta tradizionale

Tempo di preparazione 12 minuti circa.

L’antica ricetta della costoletta alta, impanata e fritta in padella con burro, accompagnata da patate rustiche alle erbe.

Allergeni: glutine, latticini.

21.00 EURO
+

"Videl"

Tempo di preparazione 12 minuti circa.

Filetto di vitello in crosta di pistacchio e sale nero, su crema di ceci.

Allergeni: frutta secca, uovo, lattosio.

19.00 EURO
+

“Millefeuille”

Tempo di preparazione 20 minuti circa.

Millefoglie in crosta di sesamo nero farcita al topinambur, carciofi, peperoni e ricotta, accompagnata con marmellata ai porri.

Allergeni: glutine, uovo, sesamo, latte.

12.00 EURO
+

"La busecca"

Tempo di preparazione 10 minuti circa.

Trippa alla milanese.

Allergeni: sedano.

12.00 EURO
+

Dessert

"Zabajone e Pan de Mèj"

Tempo di preparazione 2 minuti circa.

I tradizionali biscotti milanesi e zabajone freddo.

Allergeni: glutine, lattosio, uovo.

6.00 EURO
+

"Cioccolatissimo"

Tempo di preparazione 15 minuti circa.

Moelleux (tortino con cuore fondente) di cioccolato fondente.

Allergeni: glutine, latticini, uova.

6.00 EURO
+

"Da la Mamagranda"

Tempo di preparazione 2 minuti circa.

Crostatina fatta in casa con crema al limone, polvere di liquirizia e meringa.

Allergeni: glutine, latticini, uovo.

6.00 EURO
+

Charlotte

Tempo di preparazione 2 minuti circa.

Torta di pan di spagna e bavarese ai frutti di bosco.

Allergeni: glutine, uova, lattosio.

6.00 EURO
+

Bollicine

San Boldo | Valdobbiadene DOCG | Marsuret

19.00 EURO
+

Franciacorta extra brut DOCG | Camossi

25.00 EURO
+

L’Ars | Prosecco DOP | Marsuret

15.50 EURO
+

Horizon | Champagne Blanc De Blancs | Pascal Doquet

55.50 EURO
+

Vini Bianchi

Riesling renano | Monsupello

20.00 EURO
+

Brolettino | Lugana DOP | Cà dei Frati

24.00 EURO
+

Müller Thurgau Alto Adige DOC | Castel Sallegg

18.00 EURO
+

Chardonnay Isonzo DOP | Lis Neris

20.00 EURO
+

Monsaltum | Riesling O.P. Superiore DOC | Marchesi Di Montalto

20.00 EURO
+

Molin | Lugana DOC | Cà Maiol

25.00 EURO
+

Blanc chardonnay DOP| Tenuta Mazzolino | 2013

38.00 EURO
+

Donna Clementia | Verdicchio Castelli di Jesi cl sup DOP | Croce del Moro

18.00 EURO
+

Vini Rosati

Molmenti | Chiaretto del Garda DOC | Costaripa | 2015 (affinato in barrique)

24.50 EURO
+

Rosamara | Chiaretto del Garda DOP | Costaripa

18.00 EURO
+

Vini Rossi

Valpolicella Classico DOP | Allegrini

17.50 EURO
+

Grumello DOCG | Sertoli Salis

22.50 EURO
+

Ronchedone | Cà dei Frati

21.00 EURO
+

La Gatta | Valtellina Superiore Riserva DOCG | Triacca

27.00 EURO
+

Il Bruciato | Bolgheri DOC | Guado al Tasso

26.00 EURO
+

Barbaresco Rombone DOCG | Renato Fenocchio

41.50 EURO
+

Grisone | Sassella Riserva DOCG | Alfio Mozzi

34.50 EURO
+

Barolo Marcenasco DOCG | Ratti | 2015

42.00 EURO
+

Nerello Cappuccio | Benanti| 2017

32.00 EURO
+

3309 | Pinot nero affinato in legno | Monsupello | 2012

31.00 EURO
+

Elena | Barbera d’Alba DOP | Renato Fenocchio | 2018

20.00 EURO
+

Le Tense | Valtellina Superiore DOCG Sassella | Nino Negri | 2017

24.00 EURO
+

Noir | pinot nero Oltrepò Pavese DOP | Mazzolino | 2014

34.00 EURO
+

Rosso di Montalcino DOCG | Abbadia Ardenga | 2017

19.00 EURO
+

Castelline | Groppello Valtènesi DOP | Costaripa | 2018

18.00 EURO
+

Valpolicella ripasso classico superiore DOP | Dolcevera | 2017

22.00 EURO
+

Vini Dolci

Recioto della Valpolicella DOCG | Allegrini | 0,5 l.

27.50 EURO
+

Cresta | Passito di Gewürtztraminer A.A. DOP | Rottensteiner | 0,375 l.

35.00 EURO
+

Hira Passito di Sicilia | Colosi | 0,5 l.

18.50 EURO
+